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24.09.2019


Rosca de batata-doce com frango

 

 

Ingredientes:

 

5g de fermento biológico fresco

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

2 ovos

1/4 de xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de batata-doce cozida e amassada

1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Óleo e farinha de trigo para untar

1 gema para pincelar

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

 

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

500g de peito de frango cozido e desfiado

1/2 vidro de palmito picado (150g)

1 lata de milho escorrida

1 tomate picado

Sal e cheiro-verde picado a gosto

1 xícara (chá) de Catupiry

 

Modo de preparo:

 

Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite em fogo médio e frite a cebola até dourar. Adicione o frango, o palmito, o milho, o tomate, sal e cheiro-verde e refogue por 5 minutos. Desligue, misture com o Catupiry e deixe esfriar. Para a massa, bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, os ovos, o óleo, a batata-doce cozida e amassada, o leite e 1 xícara (chá) da farinha de trigo. Transfira para uma vasilha, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Adicione o restante da farinha, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos, se necessário adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos. Divida a massa em duas partes e abra com ajuda de um rolo em uma superfície enfarinhada até formar dois retângulos. Divida o refogado de frango entre eles e enrole como rocamboles. Trance as partes, e una as pontas, formando uma rosca. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 30 minutos. Pincele com a gema misturada com o azeite e o alho e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva em seguida.

 

 

 

 

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