Ingredientes:

2 paios em rodelas

2 linguiças-calabresa defumadas em rodelas

40 g de bacon fatiado

2 dentes de alho picados

½ cebola cortada em tirinhas

2 batatas em rodelas

1 maço de couve

2 pimentas dedo-de-moça picadas

1 litro de água

azeite extra virgem

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas, mas sem deixá-las amolecer demais. Reserve. Na mesma água, cozinhe o paio, a lingüiça e o bacon. Reserve as carnes e deixe o caldo esfriar na geladeira. Quando estiver frio, coe a gordura e reserve. Frite a couve em imersão (como se faz com pastéis), escorra bem em papel absorvente e reserve. Doure o alho no azeite, acrescente as batatas e a cebola. Salpique a pimenta dedo-de-moça e tempere com sal a gosto. Aqueça o caldo e verifique o sal.

Montagem do prato:

Coloque no centro do prato uma porção das carnes com batatas (use um molde circular para facilitar a tarefa). Distribua uma porção de caldo no entorno. Decore com a couve frita e sirva.

* Site UOL