Ingredientes:

½ xícara de leite de soja

4 azeitonas verdes sem caroço

½ dente de alho

1 colher (chá) de sal

Gotas de limão

Preparo:

Colocar o leite de soja no liquidificador, juntamente com as azeitonas, a cebola, o alho, o sal e as gotas de limão. Ligar o liquidificador e derramar óleo devagar, até a consistência cremosa. Para variar acrescente cebolinha ou salsa picada, pedacinhos de pimentão ou de tomate. Se puser o tomate ou o pimentão enquanto está batendo, ficará com um colorido agradável. Ótimo para sanduíches, saladas, etc.

Observação: A maionese de soja é muito usada para passar no pão integral, e para fazer o pavê salgado.