A equipe de meteorologia do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper) prevê um verão de muito sol e calor para o Espírito Santo. Nesse período, onde todos procuram por opção de lazer e bebidas geladas, o Incaper pega carona no produto agrícola mais famoso do Estado, o café, e ensina o preparo de algumas receitas.
Muitas pessoas não sabem que, além do conhecido cafezinho, o café é um ingrediente muito versátil para a culinária, podendo fazer parte de saborosos pratos e drinks. Ele é um dos produtos agrícolas mais consumidos em todo o mundo, movimenta a economia e emprega milhões de pessoas, direta e indiretamente. Neste ano, a safra de café no Estado mais uma vez bate recorde e chega a 12.502 mil sacas beneficiadas, isso é: 8% superior à safra passada.
Para se refrescar durante os dias de verão, a economista doméstica do Incaper e colaboradora da FMZ, Rita Zanúncio, destacou duas receitas. “Com sabor doce e encorpado, sorvete e bebidas feitas com café gelado podem até estranhar o paladar de algumas pessoas que estão acostumadas com a bebida quente, mas a versão gelada vem conquistando paladares e até ganhando receitas incrementadas nas cafeterias”, afirma.
As receitas abaixo são de autoria da economista doméstica do Incaper, Rita Zanúncio. Confira:
Sorvete de café
Ingredientes:
– 1 copo duplo de café forte
– 1 copo duplo de açúcar (250ml)
– 5 claras
– 2 colheres (chá) de baunilha
– 2 xícaras de creme de leite (2 caixinhas)
Preparo: Coloque o café e o açúcar e ferva até formar uma calda em ponto de fio. Bata as claras e despeje a calda sobre elas batendo sempre. Bata até que a mistura esteja bem fina. Adicione a baunilha. Acrescente o creme de leite delicadamente numa tigela refratária. Leve ao congelador e deixe congelar. Sirva em taças e enfeite a gosto. Rendimento: 1 litro e meio de sorvete.
Calda de chocolate com café para sorvete
Ingredientes:
– 1 xícara de café forte
– 1 xícara de açúcar
– 2 colheres de sopa de chocolate em pó
– 1 colher de sopa de manteiga
– baunilha
Preparo: Misturar os ingredientes e levar ao fogo até o ponto de calda. Servir a calda gelada sobre o sorvete.
Milk-shake especial
Ingredientes:
½ litro de café bem forte
2 copos de leite
Açúcar a gosto
1 colher (chá) de baunilha
Preparo: Prepare um café forte, deixe esfriar, e coloque numa fôrma de cubinhos de gelo e congele. Depois que o café estiver congelado, retire os cubos de gelo de café e coloque no liquidificador. Acrescente o leite bem gelado e açúcar a gosto e a baunilha. Bata até que os cubos se desfaçam e a mistura fique cremosa. Despeje em copos altos, decore a gosto e sirva imediatamente.
