Ingredientes:

1 kg de batatas

1/2 repolho

4 tomates maduros

2 pimentões médios

4 cebolas roxas médias

2 colheres de amido de milho disssolvido em meio copo de água

Salsinha picada a gosto

100gramas de coco ralado (opcional)

100g de azeitonas pretas

sal e azeite a gosto

Preparo:

Lavar bem as batatas e cozinha-las inteiras com casca. Depois de cozidas descascar e cortar em rodelas grossas. Cozinhar o repolho com sal no vapor,cortado em pedaços médios e reservar. Cortar as cebolas em rodelas e o pimentão em tiras finas e picar as azeitonas, os tomates e a salsinha. Numa assadeira, disponha uma camada de batatas, outra de repolho, a seguir uma de tomates e uma camada de temperos e assim sucessivamente até terminar com uma camada de batatas. Por último, mistura o coco ralado, 1 colher de azeite e meio copo de água com o amido de milho e despejar sobre as camadas. Levar ao forno para gratinar. Sirvir quente.

Dica:

– Se desejar, acrescente uma xícara de jaca verde em cubinhos, cozida em água e sal.

– Pode substituir o repolho pelo palmito.