* Valdinei Guimarães
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A empresária do ramo alimentício Ana Venturim Porto (51) tem uma história de criações e experimentos com alimentos. Ela é uma das administradoras de um restaurante e uma pequena indústria de massas em Venda Nova do Imigrante. Os produtos são bastante variados e um dos que mais chamam a atenção é o talharim feito com café.
A ideia de fazer um macarrão com sabor de café foi trazida de Minas Gerais por um primo de Ana, que voltava de viagem. “Ele parou no nosso restaurante para almoçar e me contou sobre o talharim, que tinha visto em um concurso de culinária em Minas. Eu e minha equipe começamos a experimentar e deu certo”, conta ela.
O produto tem sabor e aroma que lembram suavemente a bebida. Os ingredientes são simples: farinha de trigo, café, limão, azeite e ovos. O segredo está no preparo. “É um produto que dá um pouco mais de trabalho para ser feito”, admite a empresária. Atualmente, Ana vende o macarrão para empresas da região e para o público em geral na loja que funciona no próprio restaurante.
Além do café, Ana e a equipe também desenvolveram massas com outros sabores. Eles produzem macarrão de gengibre, pimenta e fubá. Também fazem outros produtos, como doces e pães variados, que são vendidos na loja. A maioria dos ingredientes utilizados no preparo vem do sítio da família.
Ana descobriu cedo o talento para cozinhar. “Eu sou descendente de italianos, então a paixão pela cozinha vem desde pequena. Eu fiz um curso de culinária também”, revela a empresária. No ano de 1987, ela viajou para a Itália. Foi aí que a paixão aflorou. “Eu trouxe um monte de temperos que não eram importados para o Brasil na época. Lá eu também aprendi um monte de coisas”, conta Ana. Atualmente, ela participa de festivais gastronômicos.
O talharim de café e outras massas com sabores diferentes estão no cardápio do Restaurante Venturim aos domingos. O produto também é vendido para preparo na loja da família. O restaurante e a loja ficam no quilômetro 110 da BR 262 e funcionam todos os dias das seis da manhã às dez da noite. O telefone para contato é 28 3546-6614.
