O professor João Tomaz da Silva Borges, juntamente com o aluno Klisman Oliveira, bolsista do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica – Pibic Jr, do curso Técnico em Agroindústria do campus do Ifes Venda Nova do Imigrante, tiveram artigo publicado no periódico “Alimentos Hoy, de la Associación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos”.

O artigo publicado aborda a qualidade nutricional do pão de forma a base de farinha mista de trigo e quinoa. O trabalho envolveu a participação das professoras Cláudia Denise de Paula, da Universidade de Córdoba, Colômbia; e Mônica Ribeiro Pirozi, da Universidade Federal de Viçosa, Minas Gerais, respectivamente.