Ingredientes:

12 ovos

2 colheres de sopa de manteiga (50g)

100g de queijo parmesão

600g de açúcar refinado

1 coco ralado

1 xícara pequena (50mL) de leite

2 colheres de sopa de amido de milho

Preparo:

Bater 10 claras e guardar 2 para a cobertura. Bater as 12 gemas, depois que as claras estiverem em ponto de neve. Colocar o açúcar e continuar batendo. Colocar a manteiga e a maisena dissolvida no leite, batendo sempre. Desligar a batedeira e misturar o queijo e o coco misturando com colher de pau. Forrar um tabuleiro com papel manteiga e pincelar manteiga. Colocar a massa e assar, desenformando em pano de prato polvilhado com açúcar refinado. Rechear com leite condensado cozido em banho Maria por 40 minutos. Enrolar o rocambole e cobrir com um glacê feito com as 2 claras em neve e 6 colheres de açúcar refinado. Salpicar coco ralado e servir gelado.