Ingredientes:

150 gramas de proteína de soja grossa (torresmo de soja)

1 lata de milho

1 lata de palmito

1 pimentão vermelho picado em tirinhas

1 pimentão verde picado em tirinhas

3 cenouras raladas

150 gramas de azeitonas picadas

Maionese vegetal

1 pacote de batata palha

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola pequena ralada

Preparo:

Hidratar a soja por no mínimo 30 minutos com água quente. Escorrer bem e picar em pedaços pequenos. Dourar a cebola com o óleo, acrescentar a soja e refogar. Colocar um copo de água e temperos a gosto. Cozinhar até secar, mexendo sempre pra não grudar. Deixar esfriar (de preferência de um dia para o outro). Numa vasilha funda, misturar a cenoura, o milho, o palmito, o pimentão, a soja e as azeitonas. Acrescentar a maionese. Misturar a batata palha somente na hora de servir.