Ingredientes:

– ¾ de copo duplo de café forte

– 1 copo duplo de açúcar (250ml)

– 5 claras

– 2 colheres (chá) de baunilha

– 2 xícaras de creme de leite batido ou em lata

Preparo:

Coloque o café e o açúcar e ferva até formar uma calda em ponto de fio. Bata as claras e despeje a calda sobre elas batendo sempre. Bata até que a mistura esteja bem fina. Adicione a baunilha. Acrescente o creme de leite delicadamente numa tigela refratária. Leve ao congelador e deixe congelar. Sirva em taças e enfeite à gosto. 1 litro e ½ (rendimento).

SORVETE DE CAFÉ

1ª Parte

– 1 colher (chá) de liga neutra

– 1 colher (sopa) de karo

– 1 litro de leite fervido e frio

– 10 colheres de leite em pó

– 2 xícaras de açúcar

Misture todos os ingredientes até dissolver bem, levar ao congelador até endurecer.

2ª parte

– 1 lata de creme de leite

– 1 colher (sopa) de emulsificante

– 1 colher (sopa) café solúvel

Bater a primeira parte já congelada com o creme de leite e o emulsificante por 15 minutos sem parar. Usar uma bacia para 10 litros porque a massa cresce. Acrescentar o café solúvel, bater mais um pouco e levar ao congelador até tomar consistência.

CALDA

-1 xícara de açúcar

-02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

-½ xícara de leite

-½ xícara de café forte

-Gotinhas de baunilha ou 02 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo:

Caramelar o açúcar. Acrescentar os demais ingredientes e mexer até formar uma calda.